TANNASE 单宁酶
单宁酶(TANNASE)
CAS: 9025-71-2
化学式:
| 中文名 | 单宁酶 |
| 英文名 | TANNASE |
| 别名 | 丹宁酶 鞣酸酶 单宁酶 单宁酶,鞣酸酶 单宁酯酰水解酶 单宁酶(米曲霉) TANNASE 单宁酶 单宁酶|鞣酸酶|丹宁酶|单宁酯酰水解酶 |
| 英文别名 | TANNASE DANNINGMEI Tannin acyl Hydrolase tannin acyl hydrolase tannase from aspergillus ficuum |
| CAS | 9025-71-2 |
| EINECS | 232-804-4 |
| 存储条件 | 2-8℃ |
| 物化性质 | 化学性质 淡黑色粉末。最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。 |
| MDL号 | MFCD00212735 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 |
| 风险术语 | 42 - 吸入可能致敏。 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S45 - 若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。 |
| 上游原料 | 酪蛋白 单宁酸 水解物 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 张金宏, 李俊娥, 魏新元,等. 苹果渣中结合酚不同提取方法的研究[J]. 食品工业科技, 2016, 37(020):160-165. 2. 李振, 李萍. 超声波辅助单宁酶法提取五倍子没食子酸及其抗氧化作用研究[J]. 动物营养学报, 2019(8). 3. [IF=6.312] Xiao-Yu Xu et al."Effects of Tannase and Ultrasound Treatment on the Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Green Tea Extract."Antioxidants-Basel. 2019 Sep;8(9):362 4. [IF=6.312] Xiao-Yu Xu et al."Effects of Food Processing on In Vivo Antioxidant and Hepatoprotective Properties of Green Tea Extracts."Antioxidants-Basel. 2019 Dec;8(12):572 5. [IF=5.645] Linxin Guo et al."Purification and characterization of hydrolysable tannins extracted from Coriaria nepalensis bark using macroporous resin and their application in gallic acid production."Ind Crop Prod. 2021 Apr;162:113302 |
TANNASE 单宁酶 - 介绍
&&活力：≥200 U/g。 &&来源：由曲霉属等微生物发酵生产 &&活力定义：在 30℃、pH 值为 5.0 的条件下，每分钟降解没食子酸丙酯（PG）溶液解释放 1μmol 没食子酸所需的酶 量定义为一个酶活力单位（U）。 &&性状：白色粉末。
最后更新：2022-10-16 17:30:49
TANNASE 单宁酶 - 性质
单宁酶是一种在生物体内广泛存在的酶，它主要参与多种生物化学反应。单宁酶属于氧化酶家族，其催化剂基团主要是金属离子（如铜、铁、锰等）。单宁酶可将单宁物质转化为多酚类物质，这是一种重要的抗氧化反应。单宁酶还参与了植物的生长发育过程，具有重要的调节作用。
单宁酶具有多种性质。它在催化反应中表现出高效、高选择性和高专一性。其次，单宁酶的催化活性受到温度、pH值、底物浓度等因素的影响。在适宜的条件下，单宁酶可以达到较高的催化反应速率。它还对化学物质和环境因素具有一定的稳定性。
单宁酶具有多种性质。它在催化反应中表现出高效、高选择性和高专一性。其次，单宁酶的催化活性受到温度、pH值、底物浓度等因素的影响。在适宜的条件下，单宁酶可以达到较高的催化反应速率。它还对化学物质和环境因素具有一定的稳定性。
最后更新：2024-04-10 22:29:15
TANNASE 单宁酶 - 用途与合成方法
单宁酶是一种酶类，其主要功能是催化单宁的合成。单宁是一种在植物中常见的多酚化合物，它在植物的细胞壁中起到增加机械强度和对抗病原微生物的作用。单宁在食物和饮料工业中也起到了重要的作用。
在酿酒过程中，单宁酶可以催化葡萄酒中的单宁在与鞣质结合之前降解，从而减轻苦味和涩味。在咖啡和茶叶制作过程中，单宁酶可以催化单宁的氧化聚合反应，形成具有独特风味的化合物。
单宁酶的合成主要有两种方法。一种是从天然源中提取单宁酶。常见的提取源包括植物、真菌和细菌。通过提取和纯化，可以得到具有单宁酶活性的纯制剂。另一种方法是利用重组DNA技术合成单宁酶。这种方法可以将单宁酶基因导入到表达载体中，经过基因重组、发酵和纯化等步骤，得到高纯度的单宁酶。
单宁酶的合成方法也在不断发展，为其应用提供了更多可能性。
在酿酒过程中，单宁酶可以催化葡萄酒中的单宁在与鞣质结合之前降解，从而减轻苦味和涩味。在咖啡和茶叶制作过程中，单宁酶可以催化单宁的氧化聚合反应，形成具有独特风味的化合物。
单宁酶的合成主要有两种方法。一种是从天然源中提取单宁酶。常见的提取源包括植物、真菌和细菌。通过提取和纯化，可以得到具有单宁酶活性的纯制剂。另一种方法是利用重组DNA技术合成单宁酶。这种方法可以将单宁酶基因导入到表达载体中，经过基因重组、发酵和纯化等步骤，得到高纯度的单宁酶。
单宁酶的合成方法也在不断发展，为其应用提供了更多可能性。
最后更新：2024-04-09 21:11:58
TANNASE 单宁酶 - 安全信息
无毒性：单宁酶在合理用量下对人体无毒，不会引起不良反应或有害效应。
纯化和制备：单宁酶通常经过纯化和制备过程，以确保其质量和纯度。这包括采用微生物发酵和其他分离纯化技术，以去除可能存在的有害物质。
存放时要避免阳光直射和潮湿环境。
最后更新：2024-04-09 21:21:28
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